Ju naopako

Ćevapi (od dva mesara) i mladi krompirići...

Ovi ćevapi ko da su pileći, reko bi zbog boje :-) .
Krompirići rulz!!!

Послато са K012 уз помоћ Тапатока

Jedno veče na Zvorničkom jezeru





i naravno pivčina

Koliko cesto recimo okrećete ćevape i ostalo meso, naprimjer šnicle na običnim rešetkama. Neki kazu da treba samo jednom okreniti i da je to odličan roštilj ali meni to tako ne uspijeva nikako.Moram po par puta okrenuti tokom pečenja

Za početak moraš dobro pogoditi vatru,  onda je podeliš,  da jedna strana peče jače,  a druga slabije.

Drugo,  izbor mesa.  Nemoj se ljutiti, ali šnicla nije za roštilj,  sem ako nevoliš ukus đona   svinjski vrat je mnogo bolja opcija, ima ga u prodaji i bez kosti. Meso za roštilj mora da ima masti,  bez nje nema ukusa. Trbušina je jako dobra,  kao i sirova slanina (moj favorit)

Jednom je dosta okrenuti,  dobro zapečeš sa jedne strane,  kad počne da uzlazi sukrvica sa gornje strane, onda ga okreneš 1-2 minuta sa druge strane,  onda ubaciš u sud i poklopiš.  Meso nastavlja da se peče još 5 minuta kada ga skineš sa roštilja,  tako se nemoraš bojati da će ostati sirovo.   

Poenta je u ovome,  sok iz mesa mora ostati unutra.

Nikako ga ne treba okretati do iznemoglosti, nije to slanina.   Karton ima bolji ukus nego isušeno i prepečeno meso.

Kad presečeš parče dobro pečenog svinjskog vrata,  ono treba da ispusti sok,  da je mekano i da ima blago rozu boju izunutra.
Pljeskavica mora da ostavi baricu safta u tanjiru kad je pojedeš,  onda znaš da je dobro pečena.

Juneći stek je druga priča,  tu više ulogu igra priprema mesa.

Ćevape pečeš dok nedobiju lepu bojicu,  onda prepoloviš jednog i ako je fin saftan i pečen izunutra,  to je to.

Ako mislimo na isto, potrbušina je kod nas carsko meso i najbolje je za roštilj i na tom sam mislio, slabo baram se terminima jer ovo su mi neki početci s roštiljanjem pa upijam svaku napisanu riječ. A ovo o pečenju mesa nakon skidanja s vatre nisam znao  Samo ja to vrtim izgleda malo previše 

Da trbusina ili carsko meso, slanina sa stomaka
Jos je bolja obicna slanina, kao za dimljenje sto se koristi, sirova...isece se na parcad pola cm debljine, malo izlupa, so, biber i sitno secen beli lukse pospe po svakom parcetu. Ostavi se u frizideru jedno 2 sata, pa na rostilj.... e tu okreci koliko hoces, dok se fino ne ispece i nikako ne poklapaj. Slanina se drzi na papirnim ubrusima, novinama, ili pamucnom platnu da upije visak masti i ostane hrskava.

Citat: ellesar poslato 22 Jul 2015, 16:43:17
Karton ima bolji ukus nego isušeno i prepečeno meso.

E vala sam znao da si probao i karton! 

Sve je za ljude

Boga mi, onaj McDonald's burger, koji ako probaš bez zemičke i ostalih dodataka upravo ima ukus nakvašenog kartona, baš i nije. Al' ne sumnjam da ti imaš neki recept za karton na žaru, kao i za sve ostalo 

Citat: ellesar poslato 22 Jul 2015, 18:30:01
Da trbusina ili carsko meso, slanina sa stomaka
Jos je bolja obicna slanina, kao za dimljenje sto se koristi, sirova...isece se na parcad pola cm debljine, malo izlupa, so, biber i sitno secen beli lukse pospe po svakom parcetu. Ostavi se u frizideru jedno 2 sata, pa na rostilj.... e tu okreci koliko hoces, dok se fino ne ispece i nikako ne poklapaj. Slanina se drzi na papirnim ubrusima, novinama, ili pamucnom platnu da upije visak masti i ostane hrskava.

Šta misliš, kako bi ta potrbušina, carsko meso ili meso od isjeka, bilo na taj isti način da se spremi u tanjirači sa malo manje masti?

Nisam probao,  za roštilj sam je sekao kao slaninu. Tanjiraču koristim samo za ribu i krompir. 

  A trbušina je najbolja kad se spremi ispod sača sa gomilom krompira.  Probaj,  nemože biti loše,  po meni to je najukusniji deo svinje.
Ima mnogo naziva,  moja baba  švabica je taj komad mesa zvala pauhlape. 

To je po meni najukusniji deo svinje ili praseta, ja ga obožavam i kod pečenja, mislim kad je celo prase pečeno taj deo potrbušinie mi je najslađi, jer sklizne niz gušu k'o mače niz oluk  Probaću u tanjirači da ga iseckam na malo krupnije kockice, ne baš velike i sa krompirom.