Military Shop


PKVM sistemi D.A.M.rs - prodaja ribolovacke opreme nemackog proizvodjaca DAM
Carp Mania - sve za takmicarski i rekreativni ribolov Vodomar.rs Sportski ribolov

Autor Tema: Riblja čorba  (Pročitano 40162 puta)

0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.

Na mreži alexdja

  • Dunavski Vuk
  • *
  • Vuk od: Okt 2011
  • Poruke: 2,998
  • Lokacija: Beograd
    • Alexdja - Izrada Sajtova - PC Administracija...
Odg: Riblja čorba
« Odgovor #30 poslato: 23 Februar 2013, 13:10:19 »
@baca68

Koliko kvalitetne ribe stavljaš na ovu količinu sastojaka?

Koju još ribu preporučuješ za čorbu osim soma i štuke?
       Nema više divljeg bučka. :no:



Van mreže baca68

  • Šarandžija
  • *
  • Vuk od: Feb 2013
  • Poruke: 145
  • Lokacija: Smed. Palanka
  • Najskuplja stvar mala pobeda u velikom porazu
Odg: Riblja čorba
« Odgovor #31 poslato: 23 Februar 2013, 16:04:14 »
Prijatelji,  drago mi je da vas je zaintrigirao moj recept.

 Iako sam "guster" na vasem forumu, kao samouk kuvar sam odavno dunavsko - moravska vucina. Dao sam vam samo osnovu na kojoj mozete da pravite bezbroj varijacija, postujuci vec pomenuta osnovna pravila, da ih ne ponavljam...
Evo jednog predloga....
..... kolicinu plemenite ribe odredite prema broju konzumenata, 250 gr ociscene po vuku koga cekate na klopi.
 Glave i repove od plemenite ribe ubacite u masu bele ribe od koje pravimo bujon, osim glave soma ako ga imamo. Stuka je u zavrsnici neophodna, komadi od saranovih rebara (da bi izbegli sitnije kosti), potrbusina i glava od soma, iskljucivo rebra od krupnije mrene. Par snicli od smudja. Ako je i keciga na dohvat ruke tim bolje.....

 Jos jednom nikad, ali nikad ne perite taze ribu iznutra. Ako je bila zamrznuta, perite je dusmanski dok potpuno ne pobeli i spolja i unutra.

Riba za bujon: bandar, klen i mrena je idealna varijanta, plus sta se ima.....ako ste za zaprzenu varijantu, u vec gotovu zaprsku, dodajte malo praziluka sto sitnije iseckanog. Ne zaboravite... svi aromaticni zacini dodaju se kada je kuvanje zavrseno.
Da li ste ikad probali da prepecete lovorov list ( samo da dobije braonkastu boju) na suvom vrelom tiganju i da ga neposredno pred sluzenje bapnete u kotlic ?????   

 Probajte!!!
dragan uragan

Van mreže meda

  • Štukaroš
  • *
  • Vuk od: Sep 2012
  • Poruke: 510
  • Lokacija: bgd zemun
Odg: Riblja čorba
« Odgovor #32 poslato: 23 Februar 2013, 17:33:00 »


  Stvarno zanimljiv i neobican recept, nisam imao prilike da vidim (i probam) nesto slicno

Interesuje me za beli luk - kako mislis celu glavicu? Celu jednu kao kolicina, s tim da se isecka prethodno?

  Kako tacno i od cega pravis zaprsku?

Van mreže ellesar

  • Moderator
  • Dunavski Vuk
  • *
  • Vuk od: Jan 2010
  • Poruke: 4,356
  • Lokacija: Apatin
Odg: Riblja čorba
« Odgovor #33 poslato: 23 Februar 2013, 18:57:29 »
Vidis kod nas se pre isto prokuvavala i cedila bela riba, pa se ta voda koristila za paprikas. Kasnije se ta praksa napustila, zbog obima ribarskog posla, poceo se kuvati minimalniji i brzi recept.
I have come here too chew bubble gum and kick ass!!!
And i`m all out off bubble gum :) !!!!

Van mreže Olovo

  • Dunavski Vuk
  • *
  • Vuk od: Apr 2009
  • Poruke: 7,378
  • Lokacija: Ušće Save u Dunav
  • Ето небо куд ћемо лећети!
Odg: Riblja čorba
« Odgovor #34 poslato: 23 Februar 2013, 19:02:26 »
 Samo se prokuva bela bez ikakvih začina i to je to??


Van mreže baca68

  • Šarandžija
  • *
  • Vuk od: Feb 2013
  • Poruke: 145
  • Lokacija: Smed. Palanka
  • Najskuplja stvar mala pobeda u velikom porazu
Odg: Riblja čorba
« Odgovor #35 poslato: 23 Februar 2013, 19:26:46 »
Cela znaci, cela neociscena glavica belog luka. Domaceg, ne kineza. Cilj je da aktivna materija, tj. etarsko ulje belog luka predje u nas buckuris, a da sve vlaknaste materije izbacimo. Ista fora i sa korenom persuna. U kulinarstvu je kao i u mnogo cemu drugom umetnost da znamo sta zbog cega radimo... Nemojte zaboraviti da je dugacko kuvanje genocid prema vitaminima iz povrca i esecijalnim aminokiselinama iz ribe.

Moj predlog je smo predlog, menjajte ga u zavisnosti od sezone, dodavanjem raznog povrca...  Uvek sto vise svezih namirnica, nikad pojacivace ukusa ( vegete, fantovi i sl budalastine )!!! A sto se tice zaprske...... ja je nestavljam u ovakvoj lajt varijanti corbe, jer je posle kotlica na redu riba sa talandare (o cemu ce mo neki drugi put) . 

Slazem se da je vizuelno lepsa zaprzena zbog boje... pa dobro : vrelo ulje u tiganju( pola dl) skloniti sa vatre, dodati otprilike belog brasna postepeno (uz intezivno mesanje) da ne bude gusce nego npr. testo za palacinke. Ponovo vratiti na vrlo tihu vatru i intenzivno mesati, dok ne dobije boju meda, a to je za oko 3 min. Nikako NESME DA ZAGORI ni malo. Ako se to desi, bacaj zaprsku pa nanovo. Elem u proprzeno brasno koje smo sklonili sa vatre ubaciti praziluk sitno iseckan, vratiti na vatru koji trenutak, meskaj i sklanjaj sa vatre. Dve supene kasike slatke aleve, horgoske dodati,  brzo promesati i nikako ne vracati na vatru. Dodati kutlacom corbe iz kotlica, da se razredi u tiganju. Dobro promesati da ne ostanu grudvice i lagano uz povrsinsko mesanje kipuce corbe dodati u kotlic . 5 min kuvanja bez mesanja, pa onda ubacuj aromate, skloni sa vatre, poklopi da malo odstoji i to je to.

Imam obicaj da radi lepog izgleda, 10 min pre kraja kuvanja ubacim oko 200 grama na kockice sitno iseckano sve moguce taze povrce koje mi padne pod ruku. Sve to da jedno bogatstvo boja...eksperimentisite... prijatno.

    Ma ljudi nema nikake filozofije...belu kuvas bez icega, zaboravih, penu skinite kasikom i odbacite. Soli dodajemo malo tek da nam  razbije povrce. Luk se dinsta u vodi, da bi isparila teska etarska ulja (ono sto nam stvara muku u stomaku posle obilnog paprikasa). Sargarepa daje slast i gustinu... tek tada filujete zacinima. Cilj je da dobijete prakticno"nadev" za kvalitenu ribu. Soljenje na kraju, to je poslednja operacija. Poenta je da osetimo sto vise razlicitih ukusa da se ne zasitimo.... jer sleduje... t a l a n d a r a .... pa spricer pa pesma pa noc pored vode...
dragan uragan

Van mreže meda

  • Štukaroš
  • *
  • Vuk od: Sep 2012
  • Poruke: 510
  • Lokacija: bgd zemun
Odg: Riblja čorba
« Odgovor #36 poslato: 23 Februar 2013, 20:18:35 »


  Interesantno, vredi probati

Van mreže baca68

  • Šarandžija
  • *
  • Vuk od: Feb 2013
  • Poruke: 145
  • Lokacija: Smed. Palanka
  • Najskuplja stvar mala pobeda u velikom porazu
Odg: Riblja čorba
« Odgovor #37 poslato: 23 Februar 2013, 22:21:49 »
medo u zemunu sam proveo naj lepse dane mladosti (studije) imas od mene svu pomoc kad zabacis kotlic...
dragan uragan

Van mreže Pirke vuk s Tise

  • Dunavski Vuk
  • *
  • Vuk od: Dec 2010
  • Poruke: 3,687
  • Lokacija: Dve krive Vrbe na Tisi
Odg: Riblja čorba
« Odgovor #38 poslato: 23 Februar 2013, 23:29:58 »
baca68  smiley033  Pa gde si bre ti do sada. Sutra ćemo u Slankamenu da probamo da skuvamo "Riblju čorbu" po tvom receptu.


Van mreže baca68

  • Šarandžija
  • *
  • Vuk od: Feb 2013
  • Poruke: 145
  • Lokacija: Smed. Palanka
  • Najskuplja stvar mala pobeda u velikom porazu
Odg: Riblja čorba
« Odgovor #39 poslato: 24 Februar 2013, 14:28:27 »
Navijam za vas slankamenski vukovi, ako zatreba pomoc..... pored kompa sam. Pozdrav !
dragan uragan

Van mreže meda

  • Štukaroš
  • *
  • Vuk od: Sep 2012
  • Poruke: 510
  • Lokacija: bgd zemun
Odg: Riblja čorba
« Odgovor #40 poslato: 24 Februar 2013, 17:44:26 »

 @baca68 hvala na ponudi i savetu moracemo jednu zajednicku da napravimo  :ok:

Van mreže baca68

  • Šarandžija
  • *
  • Vuk od: Feb 2013
  • Poruke: 145
  • Lokacija: Smed. Palanka
  • Najskuplja stvar mala pobeda u velikom porazu
Odg: Riblja čorba
« Odgovor #41 poslato: 24 Februar 2013, 18:26:51 »
...kad god... jel rade jos "tri ladjara"? Tu je corba bila...a u saran se islo samo praznikom, tamo je sedela stara garda.  Ma za ribolovca nema lepseg grada od zemuna... 
dragan uragan

Van mreže ellesar

  • Moderator
  • Dunavski Vuk
  • *
  • Vuk od: Jan 2010
  • Poruke: 4,356
  • Lokacija: Apatin
Odg: Riblja čorba
« Odgovor #42 poslato: 24 Februar 2013, 21:24:16 »
Napravi koju sliku sledeci put kad kuvas corbu, malo pripremu da vidimo .....slika je 1000 reci :thumbup:
I have come here too chew bubble gum and kick ass!!!
And i`m all out off bubble gum :) !!!!


Van mreže meda

  • Štukaroš
  • *
  • Vuk od: Sep 2012
  • Poruke: 510
  • Lokacija: bgd zemun
Odg: Riblja čorba
« Odgovor #43 poslato: 24 Februar 2013, 23:46:28 »
  Vazi pogledacu, a i experimentisacu ako nije suvise komplikovano

Na mreži pikeman

  • Administrator
  • Dunavski Vuk
  • *
  • Vuk od: Jul 2008
  • Poruke: 9,803
  • Lokacija: Apatin
    • Vukovi sa DUNAVA
Odg: Riblja čorba
« Odgovor #44 poslato: 10 April 2013, 10:25:19 »
Takmičenje u kuvanju riblje čorbe Surduk


 




List Ribolov Spin & Fly Smuki Mrdalice HiT Feeder Marketing Marketing Marketing