Evo na brzinu jedan recept za riblju corbu.
Znam da to nije ono pravo ali meni se svidja i na slavi, (Sveti Nikola) svi se oduseve sa corbom. Mozda iz pristojnosti.
Odabir ribe daje redosled spremanja.
Ako je riba koja ima dosta kostiju prvo nju skuvam pa ocistim koliko god mogu. (Ato znaci saran, deverika, babuska i sl) Glave ostavljam u komadu i ne kuvam ih pre spremanja.
Ako je upitanju som onda ga ne kuvam pre.
Trudim se da uvek ima nekoliko vrsti ribe, i som.
Jedan od stalnih sastojaka je i ikra i mlec.
E sad kako radim. Na litru curbe, ocistim jednu glavicu crnog lika i sitno iseckam seckom. Znaci ako spremam sest litra corbe ide sest glavica luka.
U malo ulja stavim luk u serpu i dinstam ga dok se sto vise istopi. Svo vreme dolivam vudu a pozeljno je i kiselu jer lakse se luk izdinsta. Pred kraj dinstanja dodajem suvu papricicu (po zelju ljutina) sitno sitno iseckanu. Kad je luk izdinstan, dolijem corbu u kojoj sam kuvao ribu, ili vodu, ako pre toga nisam spremao ribu. Dok se voda kuva ja iseckam citno sargarepu, moze i sveza paprika i moze i paradajz olusten i sve strpam unutra. Cekajuci da provri zamesam gotovu smesu za r. corbu, po kesicu za svakih 1.5 l corbe. Mesa se u vodi da sve grudvice nestanu. Kada corba uvri jedno 5 min, stavljam koncetrat i sada tucanu papriku sa pijace (ljutina po zelji) malo lovorovog lista. Kada to ponovo uvri jedno pet min. stavljam ociscenu ribu, i ostalu ribu. Komade soma i glave pre stavljanja utrljam u sirce kako se nebi raspadali a potopim pred kraj stavljam ikru i mlec. Riba se kuva oko 5 min i potom je spremna za jelo. So se stavlja obazrivo prilikom kuvanja jer je instant vec slan.
Sirce obavezno svako za sebe individualno, a ja ga obozavam i trpam bez mere.
Znam da ce svi majstori da se ovome podsmevaju, ali i mi amateri moramo nesto da jedemo
Početna
Pomoć
Pretraga
E mail
Prijavljivanje
Registracija
