Riba na roštilju

Započeo kobra, 17 April 2009, 14:21:15

prethodna tema - sledeća tema

0 članova i 2 gostiju pregledaju ovu temu.

Panonski Mornar

U Osijek svaki utorak i petak stiže svježa morska riba na par mjesta i to provjereno svježa  :takoje:
Kada sklopim oči nebom naiđu lađe,
zvona, lavež, komšijske svađe, miris svežeg oranja.
Ali kada svane vetri s reke zacvile. Znam, to tuže vodene vile, Dunav sedef odranja. Đ Balašević

TopMix

Prosle nedelje pravili smo kod mene smudja na rostilju. Nisam neki strucnjak za kulinarstvo, al sam se prijatno iznenadio kako je jedan moj drugar to spremio. Od starta nije bilo nikakve improvizacije, 4 smudja od 1,5-2kg, u celo! na zicu, po mediteranskom receptu. Prvo su malo odstojali posoljeni i oplemenjeni sa maslinovim uljem, sa nadevom od persunovog lista, belog luka, ruzmarina i jos nekih zacina, a onda (na iznenadejnje moje kao nestrucnjaka), na izuzetno jak zar. Koliko sam stigao da vidim (od aperitiva i sl.) pece se prvo jedna strana, pa druga i gotovo. Jednostavno a perfektno. Znaci, suvi smudj ispekao se na rostilju, a ukus je bio kao da je pecen na ulju, u tiganju.
Posebna atrakcija je bilo posluzenje smudjeva u celo, na ovalima, garnirano sa zelenisom i kuvanim krompirom kao prilogom+mesana salata, sve  za 12 osoba.
Ako nekog zanimaju detalji, raspitacu se kod drugara, pa javim.  smiley033

juzba

Topmix, to mora biti dobro, ali probajte i soma, meni je som još bolji :ok:
Mi ništa ne obećavamo i to ispunjavamo! Bolje junački pobjeći, nego kukavički poginuti!
Ko izgubi dobitak, dobije gubitak! Bolje ispasti budala nego iz vlaka!
Bolje živjeti cijeli život bogat nego sedam dana u siromaštvu!

TopMix

Prvom prilikom!
"Zdrav da jede, bolan da se leci".  smiley033

lider



Sooomooviina na roštilju je zakon!!!!
Svi pominju suvu ribu, kod mene je kontra mokrooo u pivskoj marinadi.
Šnicle od sitnijeg soma 10 do 15 kg uvaljati u mešavinu : soli 3 kašike , 1  kašika prosejanog bio začina (vegete), pola kašike ljute aleve, pola kašičice bibera. Šnicle posle 10 minuta slagati u  široku posudu i prelivati pivom. Povremeno u roku od sat vremena preturati šnicle tako da svako parče provede desetak  minuta na dnu šerpe. 15 min pred pečenje rukom premazati obe stranešnicle sa mešavinom maslinovog ulja i belog luka.
Za sočnije zalogaje okrenuti po jednom obe strane kada se zapeku, za suvlje par puta dok se meso ne prosuši.  Po mogućnosti spremati na lozi daje poseban šmek. Ukus je nezaboravan, prosto fantastično. Gurman sam i kulinar amater te uživam u igranju i eksperimentisanju hranom, probajte i javite utiske!

bulmil

Nema tu sta da ne valja druze moj!

Послато са LG-H440n уз помоћ Тапатока

Džamajka

Majdan

Ovo izgleda odlicno, probao sam par puta i svaki put mi se sve raspadne odnosno zalepi se na rostilju i odustao od toga.

lider

Tajna je špakla ili špatula za roštilj. Podvlačiš pod parče ribe dok ne počne da se odvaja i onda samo preturiš i ne diraš gde je palo palo je. Žar od rešetke na 1 cm. Ako se riba neda znači da nije zapečena dobro. Pre svakog novog komada ribe špaklom sastružeš ostatke sa rešetke. Koristim najgoru varijantu rešetka iz rerne i ipak nema promašaja.

Majdan

Hvala na savetu  smiley033 probacu sigurno, mislio sam da je stvar u zici za rostilj i kupio livenu resetku i opet se sve zalepilo. Morsku ribu pecem bez problema, pastrmku isto uspem da ispecem da se ne raspadne ali recnu nikako.

pikeman

Sa ovom rešetkom ne bi trebalo da bude lepljenja i raspadanja...







bolenbgd

Pokusao sam da pecem smudja na ovoj resetki,zalepio se i posle raspao.Za ribu mora resetka rostilja da bude vrela,a riba marinirana,onda se ne lepi.Govorim za morsku ribu,mada neki peku i deveriku.

no names

Sve je to lepo....al' za ribu je talandara zakon.
Riba uvek jede. Na tebi je da otkriješ šta...

bolenbgd

Jeste,za recnu je talandara mama ali za morsku rostilj!

no names

Riba uvek jede. Na tebi je da otkriješ šta...

mrjr

Na roštilju pečem pastrmku,najčešće.Ponekad soma, smudja retko,jer bude mnogo suv.Najbolja za roštilj je kečiga,ubedljivo.Bude izuzetno ukusna.Bez obzira na vrstu ribe pravilo je isto.Rešetka mora da bude jako zagrejana,pre nego što stavimo ribu.Kada legne na vrelu rešetku,momentalno se zalepi i koža se brzo zapeče.Osnovo je da se ne dira dok se sama ne odlepi,a to se desi posle par minuta.Kada se odlepi,onda okrenemo na drugu stranu i ponovimo postupak.Na ovaj način se spolja lepo zapeče,a unutra ostane sočna.Ako je deblja riba ,ili parče,okrenemo je još koji put i to je to.

Послато са Lenovo K10a40 уз помоћ Тапатока


Teme sličnog naslova (10)