Pkv, nikako k'o što reče ellesar ulje i sinjetinu, to ti je k'o benzin i dizel. Evo jedna dobra fora.
Uzmeš praseću plećkicu ili but (ako je odran od kožice) usoliš onako po slobodnom izboru, ali utrljaš so lepo šakom i ostaviš prasetinu da prenoći tako usoljena. Pred samo pečenje mesa, u posebnu šrerpicu, zagreješ svinjsku mast skoro do ključanja da bude vrela,  staviš prasetinu u pekač ili u čemu pečeš pa preliješ celu plećkicu ili but sa vrelom masti. Kako se vrela mast razliva po mesu, tako stvara blagu koricu, opnicu koja služi da tokom pečenja mesa, so i moČa, necure preterano van mesa, i da se prasetina peče u svojoj moČI.
Ovo sam probao više puta sa jagnjetinom (but, plećaka) i za svaku preporuku je.
K'o je probao, zna o čemu pričam!

Tako se sprema meso od divljaci da bi bilo socno 

Puzla-prasetina 

Pepa....ti li si
Uh mora da je hrskavo. Ovih dana ima da bude izliv prasetine u mozak....moracu da zavijem neke sarme da izjednacim

Ovo je mali Džordž! 
Prasetina sarma nerešeno 10-10

 Bećari sa veseljem Vas obavještavam da je moja operacija pečenja svinjske šunkice u rerni zahvaljujući vašim savjetima u potpunosti uspjela na čemu ovim putem zahvaljujem. Izgleda baš onako svinjski. Još kada bi znao,poslao bih i slike.

 

Jbga sad si nagrebao.....moraces stalno da kuvas

 Nadam se da moja supruga ne razmišlja kao ti. Ja ću reći da prasetina nije loša ali da je njeno pečenje ipak ukusnije. Malo joj titram i hvalim njenu kuhinju i neće mi dati blizu štednjaka. Sve sam ja to dobro isplanirao pa ako prođe-prođe.

Ma znas kako to ide.....napravis superukusno, al napravis i 3 puta vise sudja i nereda . Nece ti vise nikad dati da pridjes kuhinji

( sem ako ti ne uvali da sve operes i sredis  ondak si tek naderao )

Citat: VladimirR poslato 30 Decembar 2014, 12:21:42
Pkv, nikako k'o što reče ellesar ulje i sinjetinu, to ti je k'o benzin i dizel. Evo jedna dobra fora.
Uzmeš praseću plećkicu ili but (ako je odran od kožice) usoliš onako po slobodnom izboru, ali utrljaš so lepo šakom i ostaviš prasetinu da prenoći tako usoljena. Pred samo pečenje mesa, u posebnu šrerpicu, zagreješ svinjsku mast skoro do ključanja da bude vrela,  staviš prasetinu u pekač ili u čemu pečeš pa preliješ celu plećkicu ili but sa vrelom masti. Kako se vrela mast razliva po mesu, tako stvara blagu koricu, opnicu koja služi da tokom pečenja mesa, so i moČa, necure preterano van mesa, i da se prasetina peče u svojoj moČI.
Ovo sam probao više puta sa jagnjetinom (but, plećaka) i za svaku preporuku je.
K'o je probao, zna o čemu pričam!

Имењаче, управо испробавам овај твој рецепт, видећемо ускоро кад се бут испече. 

ja prasetinu u rerni spremam vako
koza se nareze na manje od jedan cm,ali ne duboko,vec da samo koza bude presecena,a da se ne osteti meso. dobro se usoli i ide u frizider 24h. preporuka je da sledece radite uvece.staviti dascice u tepsiju da se ne zalepi. namazati mascu i ubaciti u rernu na 130 stepeni,dosuti 2 dcl vode u tepsiju.popiti pivo i ostaviti 2 dcl za prelivanje. zatim odes da spavas. ustanes u 2h nocu i okrenes prase. onih 2 dcl piva ne diraj,nego idi u krevet. ustanes lepo oko 6 h i pojacas na 200 stepeni pola sata,zatim okrenes prasence tako da kozica bude gore,prelijes sa onih 2 dcl piva i pustis jos 15 minuta. zatim pojacas na 250 stepeni i podignes pleh skroz gore do grejaca. sacekas samo par minuta,ne udaljavaj se od sporeta,jer moze brzo da pregori. izvadis iz rerne,metnes da se oladi i popijes jednu rakiju. jeste da dugo traje,ali na ovaj nacin se istopi sva masnoca. kad kazem sva,mislim SVA. meso je jako socno,a nije masno,a korica hrskava i vizuelno jako lepa ,jer je nareckama ko babuska za talandaru. ne bojte se,cak i da zaboravite da ustanete nocu da okrenete prase,nece zagoreti ni posle 10 sati,jer 130 stepeni nije puno,ali topi mast.  probajte,necete pogresiti.

Ovo mi je omiljena sprava za pecenje u rerni. Dobije se efekat pecenja kao sac, pri kraju drzim otvoreno kako bi izasla tecnost, ako ima viska, ili da se zapece korica.
Furuna na drva je najbolja, naravno. Svaka cast za postove i recepte, odmah sam ogladneo 

Moja draga tašta je stari Pirotski recept svoje svekrve, za spremanje jaretine, u kom se u veću šerpu slože, posole i namaste parčići jaretine, a zatim se šerpa prekrije krpom, pa novinama, pa se zaveže kanapom pri vrhu u krug i taj vez se zamasti da ne bi izlazila para, potpuno uspešno zamenila ovim sudom. 

U ovaj sud (ima par velicina) svasta moze da stane. Od celog omanjeg jareta u komadima, ili raznorazna teletina, rebarca itd sa krompirom/povrcem. Bas bas dobra posuda koja zadrzava sve sokove. Obicno krompir i povrce dodam kasnije (ako nisu celi i veliki krompiri). Posle 3 sata pecenja bude opasno dobra teletina.
Inace preferiram prase, da ne skrecem sa teme :D :D :D.