Pile na 100 načina!

Započeo bladerizer, 09 Jun 2013, 00:13:21

prethodna tema - sledeća tema

0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.

bladerizer

uhh drize i ovo tvoje dobro izgleda,svaka cast.
Leleee otkaci se

Pirke vuk s Tise

Таман сам хтео да одустанем од пилетине (товио две туре по 100 комада) кад налетим на ову тему,  и рецепт  по коме пилетину спрема "ellesar"  :ok:
Шта да кажем? Сутра ја спремам ручак.

ellesar

Salamanderu, premasio si i originalni recept Dzejmija Olivera  :tongue:
Mislim da cu i  ja odsad spremati ovako :takoje: Cela prsa i sa kozicom :takoje: :thumbup:
I have come here too chew bubble gum and kick ass!!!
And i`m all out off bubble gum :) !!!!

STAPARAC

Zivince na jedan od nacina..    a sto su mi rezanci bili po volji jujujujjj..i naravno prateci instumenti..

Послато са ZTE Blade G уз помоћ Тапатока


Sax

Ellesar i Salamander,SVAKA ČAST!!
Opasno izgleda.Jel ta slanina sto ste koristili ona vakumirana? Ja imam moje domaće slanine pa ću pokušati na mesoreznicu tanko da je isečem.
Šta mislite jel za četvoro ljudi treba četiri takva komada ispeći ili manje? Normalnih četvoro....hahaha

ellesar

Normalnih četvoro, dvoje prsa...krupnijih pa svakome po pola.
Al' definiši normalno ;)

poslato iz mog kotlića

I have come here too chew bubble gum and kick ass!!!
And i`m all out off bubble gum :) !!!!

Sax

Ni ja bas ne znam da definisem normalno ali nisam znao kako pitanje da postavim.....hahaha

ellesar

Čuj, ovo za slaninu. Ako nemožeš tanko da je nasečeš nema veze, naseci je malo deblje, pa je istucaj sa tučkom za meso. More i tako :cheesy:
I have come here too chew bubble gum and kick ass!!!
And i`m all out off bubble gum :) !!!!

salamander

Slazem se sa Ellesarom da su dupla prsa sasvim dovoljna za četvoro "normalnih". E sad, o apetitima ne vredi raspravljati, ali je prilično sito tako da mislim da nećeš pogrešiti. To što sam ja spremao je jelo nas troje(dvoje finih ali ne preterano i jedan alavi) i bilo je dovoljno.


ellesar

Inspirisan Draganovim krilcima uradih nešto slično, ali sa pola pileta.
Daklem,  samleh jedno 100 gr kikirikija, da bude ko brašno, dodah 2-3 kašike griza, kašiku paprike, kim, beli luk i crni u prahu po kašiku i uvaljah piletinu u to. U nauljanu tepsiju i op u rernu...



Bilo je legendarno....i ostade mi mešavine za još jednom



I have come here too chew bubble gum and kick ass!!!
And i`m all out off bubble gum :) !!!!

knezevic76

Evo recept koji sam danas oprobao ali slike na žalost neki drugi put.Sve gotovo za manje od sat vremena i košta oko 800 din.

Uzmete šerpu i stavite malo maslinovog ulja, kad se zagreje izdinstati pola glavice crvenog luka i 100gr slaninice iseckane na kockice.Kad se luk izdinsta ubaciti 7-8 krilaca savijenih u trougao  i 2-3 bataka,posoliti,pobiberiti,ubaciti lovorov list i iseckanog peršuna i zatvoriti posudu.Ostaviti da se dinsta 45 min na laganoj vatri i promešati s vremena na vreme da slučajno ne zagori.Pred sam kraj sipajte sok od jedne isceđene pomorandze u šerpu i ostaviti na vatri još 5-10 min. da meso fino upije aromu.
Iznenadićete se ukusom!
Posluženo uz krompiriće, mladi luk i sir.
"Neki bi voleli da voze sporije,ali,na žalost,više ne mogu"-Duško Radović

Duško58


Verovatno mislite da nije preterana filozofija napraviti pečeno pile: stavite ga u rernu, začinite sa solju i biberom i pečete 45 minuta na 200 stepeni. Međutim, francuski kuva Daniel Bolud, vlasnik restorana sa tri Mišelinove zvezdice, smatra da je nemoguće napraviti ukusnu hranu bez mnogo truda i rada. I naravno, mnogo vežbe.


Bulud je otkrio nekoliko caka koje je naučio tokom godina rada kao profesionalni kuvar, a koji može svako od nas da primeni i da dobije savršeno pečeno pile u samo 4 koraka. Možete koristiti jedan ili sva četiri, ali će pile svakako biti ukusnije nego da niste upotrebili ni jedan savet.

1) MARINIRAJTE

Po kuvaru Buludu, mariniranje piletine je krucijalno da bi se dobila hrskava korica i da se pile ne bi osušilo.

Napravite miks od tri litra vode, oko 150 grama soli, 150 grama šećera i meda. Stavite sve to na vatru da proključa i pustite neka se ohladi na sobnoj temperaturi. Onda stavite celo pile u marinadu, pokrijte i stavite u frižider oko 18 sati. Koža će izgledati bleđe i biće mnogo nežnija na dodir. Izvadite pile na pleh.

2) VEŽITE

Vežite pile tako što ćete mu staviti kanap po sredini grudi i potom ga okrenite i vežite kanap. Jedan kraj kanapa vežite oko jednog bataka, a drugi oko drugog i spojite ih vezujući kanap u mašnicu.

3) OSUŠITE

Sušenje, kao i mariniranje, mora da se radi sa živinom i to je tehnika koja se primenjuje od davnina. Tako se znatno poboljšava ukus pileta i hrskavost kožice, kaže Bulud. Kada izvadite pile iz marinade i povežete ga, stavite ga u frižider na 12 sati, otkrivno i bez ikakvih začina. Kada prođe 12 sati, možete dodati koje god začine želite, ali vam ne treba so. Bulud preporučuje da dodate biber, ruzmarin i beli luk.

4) PECITE

Sada konačno možete da pečete pile. Bulud ima poseban metod koji voli da koristi: 15 minuta peče na 220 stepeni čisto da porumeni, a zatim 20 minuta na temperaturi od 180 stepeni dok ne bude skroz gotovo. Međutim to nije to. Iako većina nas krene da jede piletinu nekoliko minuta pošto je izvadi iz rerne, Bulud preporučuje da piletina bude 90-95 odsto gotova i da je onda ostavimo da pola sata stoji na toplom mestu dok ne krenemo da je jedemo. Ako je sečete ranije, izgubiće vlažnost i ukusne sokove.

- Ovaj recept je idealan ako pripremate svečani ručak i imate dosta vremena za to, a istovremeno je i veoma jednostavan- kaže Bulud.
Nije junak onaj koji tuce, nego je junak onaj koji trpi.

dragan2006

Bravo za pilence Ellesar  :clap2:  :rolleyes:




Sax

@Dusko58
Hvala na trudu da sve to napises.Jedno je sigurno,a to je da je takva piletina sigurno ukusnija jer je u procesu upijanja sokova iz marinade.Nego,tamo gde si napisao 150gr secera i meda,jel ide i 150 gr meda ili pola pola u 150gr?

dragan2006

Upravo kupio pile,makazama za meso ga isekao na pola (bolje se opere ,a i ispeče na ovaj način).
Napravio marinadu,po supenu kašiku :
-senfa
-maslinovig ulja
-aceto balsamico sirćeta (video foru Dž.Olivera) :thumbup:

U ovu smesu dodao ruzmarin,beli luk u granulama,ljutu i slatku alevu papriku,soli,bibera po želji.
Pomešao i dobro utrljao u pile pa dodao krompiriće i preko svega posuo bionačinom i seckanim crnim lukom.
Ispalo ovako,



Ćušnuo u rernu ...



Spojene poruke: 09 Mart 2014, 15:01:16



Veoma ukusno  :ok:

Teme sličnog naslova (10)