evo recept koji koristim. Kopirao sam tekst.

Kaže se "prost k´o pasulj", a to znači upravo to. Pasulj treba da bude prost, bez ikakvih maštovitih dodataka. Ne kvarite ga. Jedino dozvoljeno je da pustite 1-2 paprike sveže ili suve da plivaju dok se kuva. Ovo je recept pisan za decu ali poslužiće svima.


0.5 kg   pasulja
500-700 g   suvih rebara ili neko slično suvo meso
2 glavice   crnog luka
   
Zaprška:
2-3 kašike   ulja
2 čena   belog luka
1 kašika   brašna
Postupak pretpostvljam da znate, pa da ne pisem. Ja stavljam oko pola kilograma mesa, inace nisam ni neki ljubitelj tih rebara, vise volim kobasicu domacu. Sad nazalost do svinjokolja cu morati kupovati ovo uvozno sto valjaju po marketima.  Mislim da ovo nije previse mesa, ako ste na to mislili Ellesar. E sad ukus samog mesa mi je odvratan, prosto smrdi, ima neki jak smek. Prvi put sam mislio da se pokvarilo kad sam probao, pa sam prosuo (Carnexova rebra), sad je butkica nzm cija al i ona ima tog smeka samo manje. Cak i moji kad su pravili se osetilo isto. To sa telecim ili govedjim mesom sam hteo, al ne mogu da nadjem dimljeno. Tako da cu ubaciti svezu sledeci put.

zaboravih, ide tu i zacina, da ne mislis da samo to stavljam (lovorov list, biber, so na kraju i ubacim malo na vrh kasicice sode da bi se pre skuvao.

Moj recept: Prvo zajedno prokuvam pasulj i suvo meso (najbolje nekoliko parcadi suvih rebara i kolenice) Oko 10min od pocetka kljucanja vode. Time se odstranjuje visak soli iz mesa i ''tezina'' iz pasulja. Tu vodu prosipam a nalivam drugu. Dodajem naravno par parcadi slanine (nju ne prokuvavam) crni luk, sargarepu, lovor, vegetu, biber, papriku baburu (leti svezu, zimi iz zamrzivaca) I naravno suvu ili svezu ljutu. Pred zaprzavanje stavljam koji cen belog luka jer ne volim miris zaprzenog i malo domaceg kuvanog paradajza. U zaprsku stavim minimalno ulja (zbog slanine koja je otpustila dovoljno masti), kasiku brasna i alevu slatku papriku. Kolicina svega sto sam naveo zavisi od kolicine koju kuvam, naravno ni u cemu ne preterivati. I zato sto kuvam pasulj ne smatrajte me papucarom. Pomogne i meni zena ponekad da usisam, opajem, operem sudove i ves....

Ako, ako nek se zna ko brkove nosi
Ljudi, sto zaprzavate pasulj? Jel volite stomacne tegobe ili ima neki drugi razlog ?

Послато са GT-S6500D користећи Тапаток 2

Nikada nisam zapržio ni jedno jelo, a naročito pasulj. Ko je probao, tvrdio je da nikada nije jeo bolji! Gustina se može postiči na mnoge druge načine.

Naravno, pasulj kad pocne da se raskuvava , pocne i da se zgusnjava. Jedino ima ko voli ukus zaprske, pa eto.

Послато са GT-S6500D користећи Тапаток 2

Ne pamtim kad sam zapršku stavio u pasulj

Sto se tice stomaka svario bih i lonac u kom se kuvao pasulj. Pre 2-3 godine sam pravio sos za spagete, al nekim cudom mi se pokvario kuvani paradajz sve se neka budj uhvatila po flasi i cepu, al ja to nisam skontao i napravim ti  tako sos od budjavog paradajza. Bio je gorak al preziveh bez posledica, tako da za zaprsku ne brinem. Salim se malo naravno, da nije dobro to stoji, al tako sam naucio da pravim i moji tako prave. Negde sam cak cuo-procitao, da je u nekoj meri i kancerogena, takodje i da nije dobro podgrevati jela. Mada sad odoh u digresiju. Ja nekako ne ubacujem ono sto ne jedem, tako da slaninu i paprike ne volim u pasulju. Tamanim ih presne ili u nekim drugim jelima. Samo to meso, sto Ellisar rece, unisti mi rucak, tako da nece biti ni pasulja dok ne prodje svinjokolj ili neke ne predlozi dobru mesaru u NS. 

Spojene poruke: 12 Novembar 2014, 20:59:54

|Inace i ja prokuvam pasulj pre finalnog kuvanja, a meso ostavim u mlakoj vodi da pusti tu so i prljavstinu.

Jbg, u Macvi mora da se zaprzava pasulj. Vekovima traje ta navika i ukus. Kada  macvani za nekog u zargonu hoce da kazu da je puka sirotinja- kazu da jede nezaprzen pasulj. Znaci zaprska nije samo pitanje ukusa i eventualnog zdravlja-nezdravlja nego i pitanje statusa

Danas sam pravio srpski pasulj

U šerpu kašika masti da se rastopi na umerenoj vatri.Zatim dve velike glavice crnog luka isečene na polumesece,da se prodinsta.Ubaciti 300 gr junetine isečene na kockice i dinstati dok ne omekša.Ubaciti jednu suvu kobasicu isečenu na kolutiće, 200 gr suve slanine isečene.Biber, so, kašičica aleve i dobro promešati i čekati da sve pocrveni.
Doliti malo vode.Zatim dodati 3-4 kašike tomatina ili kuvanog paradajiza i ponovo dobro promešati.Ubaciti prethodno prokuvan i ispran tetovac 400 gr, dve šargarepe iseckane na kolutiće.Dodati vodu da prekrije pasulj i krčkati oko 3 sata, odnosno dok se ne dobije željena gustina.

Послато са U8815 користећи Тапаток 2

Srpski-Sumadijski pasulj

kuvam 10 minuta 500g pasulja sa -vrlo je bitno kupiti pasulj koji nije bljutav bezukusan pronaci domaci-
sa suvim rebrima i vodom , prosuti  vodu i naliti mlakom vodom u to dodati

-koren pastrnjaka,persuna,celera i 3 sargarepe
-velika cela glavica  crna luka  i 1 cela oprana glavica belog luka,parce praziluka i  jedan krompir
-1 paprika sveza, biber lovorov list i malo bosiljka i djumbira
-naseckati i juhorove slanine na komade

kad je sve ukrckano  izbaciti luk beli i crni i krompir i dodati jos 1 svezu papriku so i vegetu
e sad zaprska
ugrejati ulje i proprziti 1 glavicu crnog luka sitno  naseckanog  pri kraju dodati 1 kasiku brasna prziti na tiho 5 minuta da bude svetle boje i dodati alevu papriku i zaprziti   pasulj
naseckati list persuna i celera i krckati 5-6 minuta da se ukusi pomesaju skloniti sa vatre
na malo  zagrejanog ulja istisnuti 2 cena bela luka ne prziti samo promesati  i  odmah sipati u   pasulj i poklopiti.

Pasulj pripremljen na moj način je..donekle drugačiji.
Za kotlić od 9l (za 18 ješnih osoba) potrebno je 1,5 kg pasulja..domaćeg, ukusnog što kaže Nera..koji se neće nenormalno naduvati-udvostručiti, utrostručiti, tokom kuvanja. Od suvog mesa..dve butkce ili 2kg špic-rebara i 500-600 gr slannice (sušene). Potrebna su i dva sveža papka plus dva svinjska repa. Od povrća-dva luka crna, kolačara, srednje veličine i dve leepe glavice domaćeg, belog, a za začiniti-puuna šaka bibera raznih boja-na krupno zdrobljena u avanu, dve pune kašičice senfa, trećina tegle domaćeg, uprženog, slatkog ajvara, 5-6 ljutih papricica ili par kašicica ljutenice, dve kašike suvog zacina, sok limuna i soli po potrebi.
E sad..da bi ste dobili Pasulj za koji će novopridošli gost reći Ovakav još nisam jeo! potrebno je lagaano i duugo, duugo kuvanje. Ja ga, obično, pripremam veče pre no što će društvo doći. Butke (malo otsoljene), repovi i papci (celi) se obare u kotliću i pazljivo otkoste pa se u tu vodu doda pasulj (kratko obaren u prvoj vodi)..doda se nasečena slannica, luk i svi začini osim limuna i soli. Što se tiče ljutine..i nju podesim tek na kraju. Kotlić ide, poklopljen, na Smederevac pa čim provri pod njega podmetnem šamotni crep i smaknem ga u kraj..tak da Pasulj lenjo šapuće. Sat-dva mu je dovoljno..za taj dan. Sutradan kotlić ide na tronožac pa laagana vatrica..ope' da šapuće-tiho, tiho, tek po koji ključ..po jedan, svaki za sebe i tako..jedno šest, sedam sati. Tada mu dodajem sok jednog ili dva limuna..da ga probudim iz letargije..da dobije na svežini pa, ako treba, soli i ljutenice. Kad je gotov? Kad tečnost zahvatim u kutlaču a ona potpuno neprozirna..kao kada se jelo zaprškom ugusti. Eto..to je to pa probajte!

Karlo, zanimljiv recept,    ali imam problem sto se meni svaki puta raskuva i za mnogo krace vreme. Koristim Tetovac i trešnjar šareni ponekad, ali uvek isti problem raskuva se prebrzo. Kažeš 6-7 sati laganice, pa meni nebi ni jedno  zrno bilo ostalo celo u kotliću. Jednostavno sve bi se meni to pretvorilo u kašu za 5 sati. 

To i jeste glavni problem..pronaći dobar pasulj. Ja više koristim Gradištanac..ne volim krupno zrno. I..vatra mora biti baaaš lagana..tek da baca po koji ključ. Ako kuvaš na takvoj vatri..i počneš npr. u 8 ujutru, oni nestrpljivi (ili gladni), koji ga probaju oko 2-3 popodne neće dobiti pravu stvar. Ugustiće se tek oko 4. Da ne bi bilo nesporazuma..količina tečnosti ostaje ista kao na početku (dolijem vode 2-3 sata pred kraj)..i sve vreme je poklopljen. Probaj što laganije..veruj mi da se isplati!
Možda će vam biti interesantna priča kako sam došao do ''recepta''? Moja bivša zvanična draga je lepo spremala klopu al' što joj je majka spremala sarmu..za medalju! Elm..odemo kod nje za Svetu Petku i je počnem da džarkam..Gospa Nado, kako Vi pravite sarmu? a ona će..Uzmem malo luka pa upržim. Pitam tad moju gospu a ona Isto. Koje meso? Pola-pola. Moja gospa Isto. I..tako redom-sve isto. Pa kako je onda ova sarma ooovakava? Znaš, kaza gospa Nada, Ja sam ovu sarnu pristavila juče..oko podne. Krčkala se na ''pola jedan'' do uveče i..prvo što sam uradila jutros je da uključim šporet..opet na ''pola jedan''-da je dospremim. Kada sam se ja nakon nedelju-dve spremao da kuvam pasulj setih se ''recepta'' i..od tada ga ne menjam ! :)

Moja verzija sa kobajama.

Da malo osvežimo temu...
Njegovo veličanstvo: čorbast pasulj sa dimljenim rebarcima i slaninom!



Kako se slatko posrče celo grne pored vode...