Ovčija stelja

Započeo Goachild, 05 Februar 2012, 21:22:21

prethodna tema - sledeća tema

0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.

VladimirR

Ok. Pitaću ga, ali nema neke tu tajne. To i sam znam. Ovako: Kad se ovca uredi ispangluje i dobijemo stelju i pršutu od butova. Meso poređamo u korito i usolimo uobičajeno k'o i svaku drugu pršutu i slaninu. Tako usoljeno stoji punih 7 dana u salamuri. Osmi dan se neži na kanoc pa u sušaru-pušnicu i ostavi se ceo dan da okapa. Sutradan na dim, panj bukovi, Kad se dovoljno odimi, iznosimo je na tavan i pravimo prirodnu promaju i tu stoji neko vreme, mraz je idealan jer je isceli i dobro osuši, pa kad se seče, sečese tanko i neće da mulja ispod noža. Kad se dobro osuči, ista se umotava u papirni džak i dalje ostaje na suvom na tavanu, s tim što sa džakom izbegavamo presušivanje, da ne bi dobili efekat cerove kore sa ukusom ovčetine. Najbolje je dobrih 5-6 mrazeva, da svežu zaredom 5-6 noćiju i dana.
Baš sam u nedelju uveče mezio ovčiju pršutu uz kocku starog tvrdog sira i čašu dobrog crnog vina

Spojene poruke: 11 Januar 2016, 12:22:18

Kao što sam i obećao evo fotke od stelje!


Koji sam ja baksuz, da dobijem ulogu da glumim u pornićima, glumio bih ong muža što ide na posao!