Kačamak / palenta / kako ko još to zove

Započeo Jeremija, 08 Mart 2014, 11:15:31

prethodna tema - sledeća tema

0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.

Jeremija

Ne nađoh temu na pretraživaču, (Debeli) Šefe - ako sam omanuo - prebacuj!  :cheesy:

Elem, svaki put kada se vraćamo iz Pirota, ženina tetka sprema kačamak sa "prlenu papriku" kao dodatkom, ili mlekom ili sirom, i svaki put se razvalimo, ne znam kako doteram kola do Beograda.

E jutros spremih svoj prvi kačamak u životu, mnogo sam ponosan, jeo sam ga sa Mioničkim polumasnim sirom i El Pozo ćuretinom (jbg, kad živim u betonu i asfaltu, al' i to ću da menjam u narednih par godina). A vrhunac užitka je bio što je doručak obavljen na pomoćnom kuhinjskom pultu ispod prozora koji gleda na Dunav  :thumbup:

Evo fotografije:



Živeli vi meni i  smiley033
Nou frks. Nou paniks.

ellesar

Palenta, jednom u 15 dana obavezno. U zdravim hranama ima sad da se nadje i kukuruzno brasno (i zuto i belo), mleveno na vodenickom kamenu. Najveca greska kod kuvanja palente je premalo vode ili previse brasna. Spremite po uputstvu na kesici i bice dobro.
A morete i preprziti malo slannice i belog luka, pa preliti.....i izmrvite neki nakiseo domaci sir u nju i bice       per- ver- zi - jaaaa :thumbup: :tongue: :tongue: :tongue: :tongue:

E onda........ dok je vruce......... zalijte hladnim smiley126 jogurtom i odmah njupajte. Kombinacija hladan jogurt - vrela palenta, neprocenjivo. :ok:
I have come here too chew bubble gum and kick ass!!!
And i`m all out off bubble gum :) !!!!

tomislav34

Palenta iz kesica je zadnje smeće! Treba naći pravo domaće brašno za puru/kačamak ili kako hočete, pa skuhati na pravi starinski način.

Spojene poruke: 08 Mart 2014, 20:02:13

https://www.coolinarika.com/recept/pura-na-tatin-nacin

... nešto ovako
... smuđ, šaran, a bogami i kečiga ... :)

tonac

A jel moze neko da napise pravi recept za kacamak, NE palentu?

nb-campari

probacu,
lonac od 4-5 litara vode, ili serpa svejedno. do pola voda, i na sporet dok ne prokljuca. sipati oko kilogram, kilogram ipo brasna kukuruznog, domaceg.
oklagijom, ili drvenom alatkom koja je slicna oklagiji, a zove se kacamar, probusiti rupe kroz brasno, tri , cetiri, i ostaviti da se kuva 5-10 minuta.
skinuti sa vatre i dobro izmijesati, dok smesa ne bude prilicno gusta, dotle gusta da se mogu praviti kugle velicine pesnice.
e sad mozete jesti kako vas volja, prazno, sa sirom, ili sa kajmakom, ili sa sumkom, ili ili..
a najbolje je ovako.
jednu kuglu, velicine dvije dobre pssnice, lijepo oblikovati rukama da bude okrugla.
izdubiti je isnutra i tako napraviti poluloptu. u tu poluloptu staviti tri, cetiri velike kasike starog kajmaka. zatvoriti poluloptu sa kacamakom naravno. sacekati par minuta, dok topli kacamak ne pocne topiti kajmak.
pazljivo ovo pojesti, nije preporucljivo da se bas iz dva tri puta proguta

thess

Evo babinog recepta  :cheesy: Uzme se lonac,neki veci,tj.dublji,sipa se nekih 3,4 litra vode i stavi se na sporet.Kada voda pocne da vri sipa se brasna nekih 1kg(belo kukuruzno).Brasno sipati sakom,nista ne mesati.Ostavi se da vri nekih pola sata,samo smanjiti jacinu vatre.Kada se skine sa sporeta,odaspe se malo tecnosti iz lonca u neku posudu.Uzeti dugacu oklagiju i mesati,sto vise to bolje.U koliko je smesa gusta dosipati tecnost koja je pre mesanja odasuta.Nakon mesanja sipati u neku tepsiju i redjati red kacamaka,red mrvljenog sira.Dobro je ako se u tiganju rastopi malo masti i sira pa se takva mesavina ubacuje u kacamak.Sve u svemu bude  :ok:

tonac

Ja cu sutra da pravim svoj prvi kacamak u zivotu po ovim vasim receptima...to je moj otac redovno pravio kad sam bio klinac, i pozivali me ljudi kasnije na kacamak, ali to nije bio taj ukus ni blizu...

Javljam rezultate.

Drivee

Prvo treba da znate da brsna ima dosta vrsta, a da nepricam o gde je to mleveno..recimo ljudi u Bosni razlikuju i kamen koji je to mleo, ima ih 5 pa ovaj kamen melje ovako, onaj onako i dobar je za ovo ili ono. Ko udje u te price nikada kraja. Ostrina brasna je jako bitna.. Znaci, najbolje kada bi se naslo brasno mleveno na kamenu..ne industrijski.. to je bio moj najbolji kacamak..
moze smao malo mleka i eto dobar obrok..

Duško58

@Drivee

I industrijski se moze mleti a i melje se kukuruz kamenom, samo sto je razlika sto se industrijski kamen pokrece el. energijom a u vodenici snagom vode i mnogo sporije se okrece pa ne dodje do "gorenja" brasna. Moze se i u industriji nastelovati brzina okretanja kamena i finoca brasna ali je to onda sporo i nerentabilno.
Nije junak onaj koji tuce, nego je junak onaj koji trpi.

Drivee

cisto sumnjam da veliki mlinovi imaju kamen..ali ok. Ne znam pa necu da se raspravljam. smiley033

Duško58

Brat od tetke je bio disa u "Zitoprodukt" Backa Palanka pa zato znam jel mi je pricao o stelovanju kamenja u njihovim mlinovima. Kada se penzionisao isao je da steluje kamenje u ovim novootvorenim mlinovima.
Nije junak onaj koji tuce, nego je junak onaj koji trpi.

Drivee

Ko bi rekao da se sve promenilo  u zadnjih 800 godina  sem mlevenje kukuruza i zita :)

Duško58

Isao sam sa tastom u njegov rodni kraj (Gornja Sanica, BiH) i oni su imali u vlasnistvu voedenicu potocaru koja je onda jos postojala ali nije bila u funkciji. Onda sam video kako to otprilike radi i odusevio se, ali kaze on (tast) da je to ipak bila patnja za ono vreme i ondasnji narod. Nije svaka kuca imala vodenicu pa se i zimi i leti po nekoliko kilometara sve nosilo na mlevenje koje je sporo islo. Ali da ne idemo u Off.

Da...kacamak se jos zove i kulja.
Nije junak onaj koji tuce, nego je junak onaj koji trpi.

Jeremija

Ja sam svoj prvi, sa početka teme, pravio od obične, kupovne palente, al' mi bio dobar, valjda što je prvenac  :cheesy: Al' kada budem išao u tazbinu za koju nedelju, idem kod čoveka kod koga sam kupio projino belo brašno, pa ću da uzmem i palentu.  smiley033
Nou frks. Nou paniks.

Drivee

Samo trazis brasno za PURU :) mi to zovemo pura..

Teme sličnog naslova (10)