Jedan gulas od ove zime......

Najbolji je kad se vesla

Citat: abraxas poslato 17 Januar 2015, 08:05:52


Jedan gulas od ove zime......

Uf, ovog se sećam, tražio je pivo samo tako...

jedan od danas...sa receptom...

Svaka cast Posebno detalj pravih znalaca...suve sljive, ili kasika pekmeza od sljiva, daje onu pravu notu

Juneći eurokrem.

Da li je neko od vas pravio kombinaciju papaka,zecetine i gljiva kako bi to ispalo? Pravio sam posebno od papaka i svinjetine,posebno od zeca,gljive i zeca ali me ova varijanta zanima planirao sam je za 1.maj,sta mislite? :D

За  1. Мај.  Пустиш друштво да се замори, фудбал, трчање,................ па када изгладне, обадве варијанте  ГУЛАША ће бити  а можда и нека трећа. говорим-пишем из искуства.  

More, bez problema. Samo prvo prokuvaj papke i baci tu vodu, da nebude prejak šmek
Kuvaj ih jedno sat i po, pa ubaci zečetinu, ako je mlada, skuvaće se za sat vremena, taman dok se papci pocnu raspadati. Gljive ubaci sa zečetinom..... preporučujem bukovače u kombinaciji sa možda 10 - 20 gr sušenih vrganja. Komotno gljive možeš 1-1 sa mesom, znači kila mesa, kila gljiva.

A moze i od Bambija

Hvala ellesar,za gljive cemo videti sta nadjem,ja najcesce pravim sa lisicarkama.. :D ufff to je najbolja kombinacija,kad ima srnetine onda srnetina i lisicarke to je stogod.. 

I da bude ljutkast, a ne kao u bolnici.

Ellesarski gulaš

Počinjemo unutra, zato što je lakše dinstati meso u loncu nego u kotliću, a ja volim da si olakšam kad mogu
Dakle, kilu junećeg paufleka( ili močing, but je suv) iseckajte na kocke, pa ostavite sa strane dok ne naseckate 5 dobrih glavica luka, nemora sitno...raskuvaće se. Luk i meso ubacite u lonac na ugrejano ulje i dinstajte, usput zalivajući pivom, dok se pivo ne potroši, a luk se počne raspadati.



Dodaćemo kocku za gulaš, ili suvi začin, kašikicu belog luka u prahu, 3 lista lovora, kim, i 10ak zrna bibera koje smo izlomili i još malo iseckali nožem. Takođe, iseckaćemo bukovače na kockice, a vrganje potopiti u toploj vodi da bi se rehidrirali.



Kada se luk raskašio, dodajemo bukovače....dinstamo....



...pa sitno naseckane vrganje, nikako ne bacajte vodu u kojoj su se namakali...puna je ukusa i mirisa....dodajte je.



Nalijte vode, stavite dve kašike paprike i pustite da prokuva.Prespite u kotlić nalijte vode na 4 prsta od vrha, da ima prostora da ukuva, trebaće mu sigurno bar još sat i po. Dalje nastavljamo napolju, u kotliću...



Naravno da se može završiti i u loncu i biće dobar, ali da bi bio odličan....mora da dobije i ukus dima. Sledi doterivanje ukusa, malo soli, malo ljutine, šolja kuvanog paradajza i polako neka krčka, dok meso ne omekša.

5 minuta pred kraj, ja dodam kašiku brašna umešanu u 3dl hladne vode...tzv. hladna zaprška...vi nemorate ako nećete, ali svakako vam to preporučujem, čorba bude mnogo bolja i kompaktnija. To je stari svadbarski trik

Poslužite ga sa testom....klasika, ili još bolje.... sa vrućim domaćim hlebom



Šta da kažem ljudi....Prijatno! Meni je sigurno bilo, a evo klinjo već drugi put ruča

  Odlicno!

Ellesar
dali si jeo i/ili kuvao čobanac (npr. slavonski)?