Probaj negde naci jelenskih srca i jezika sa dva-tri papka malo matorije krmace, uhh uhh...:-)

Послато са ZTE Blade G уз помоћ Тапатока

Evo i moj prvi gulaš.
Čitao sam reze recepte i nakaraju nešto izmiksovao. Svinjski gulaš na crnom vinu. Malo je jači, ali niko se nije bunio omazali smo šerpu.

Daj recept.

Sent from my GT-I9300 using Tapatalk 2

djmisha77 na početku ove teme imaš dosta recepata. Ja sam iskoristio sve to i pomalo izmiksao. Otprilike ide ovako:
1 kg.svinjske plećke
0,5kg, a i više crnog luka,
aleva paprika,
so, biber u zrnu
jedna veće šargarepa na kockice iseckana,
tri crvene paprike i 0,5L crnog vina.
Priprema:
Luk iseckao na krupnije i na vrelu mast ubaci u šerpu da se dinsta, nakon 20-tak min, ubacio meso, so,biber, alevu papriku, šargarepu, papriku iseckanu na kockice, poklopio i nisam dirao punih 1h vremena na na srednjoj temparaturi pošto kod mene skala toplote ide do 9, ja sam podesio na 4. Nako toga kad sam otvorio šerpu, dolio sam 4dl vina i ostavio da se krčka još nekih 1h vremena. na br 3. Pred kraj na nekih 15 min, ubacio sam beli luk i peršun pomešan zajedno i iseckan na što sitnije. I to je sve 

povrce stavi odjednom sve i nemoj koristiti ulje nego samo stavi vode da ogrezne. to kuvaj sat vremena. nakon toga se ubacuje paprika i zacini kao i meso. kad se meso malo zapece, dodaj vode ili govedji fond. to se krcka 2 sata na laganoj vatri, uz povremeno mesanje i ne dodavanje vise nicega, sem soli po ukusu. zgusne se na zeljenu gustinu i to je to.

tebi je ostalo povrce celo i previse je tu masti ili ulja, gle kako pliva na povrsini. u svakom slucaju, praksa, praksa, praksa 

Tako je Laki, samo praksa, praksa, praksa. Ovo sam prvi put radio, ali je bilo preukusno.

Gulaš " B90' "
( bruka devedesetih) 

Prvo i osnovno , uslov je otkačeno društvo i piće.
Mesto: Idemo na pecanje ujutro , pa se spremamo za rad, a geografska širina je totalno irelevantna!
(original -Golubac)

Sastojci su krajnje "bezobrazni"  i ovo je mešavina golubačkog i begradskog pecareškog pokušaja koji je prouzrokovao na kraju pravi  RECEPT za sećanje i ponavljanje .

Sastojci:
- 1 kg svinjskog mesa (masnijeg..ostaci , a može i vrat  ali prošaran ko bolest)
- 1 kg janjetine (ostaci posle klanja , znači komadići mesa samo nisu iznutrice)
- 200 g slanine (živka,  ali malo se rozila prvi put, posle smo i ove kupovne teretili )
-1 do 1.5 kg crnog luka ( hteli 1. put fino, al' ispalo krupno seckano)
- 1 ceo b. luk ( 5-6 čena b. luka)  grubo seckan (jbg. pijani svi)
- nema šargarepe (niko se nije ni setio)
- nema celera (ni blizu)
- 1 ljuta paprika ( skinuta sa kanapa, mala rumena polusuva i bezobrazno ljuta )
- 4 do 6 kom. oguljen  paradajz ( iz bašte/radnje ...nikako ove kupovne varijante u tetrapaku)
- 3 -5 kašičica  tucane paprike( sa semenkama, one prave iz bakinog kredenca)
- So naravno otprilike , biber na oko , lovorov list  4 kom. iz zardjale kutije , i obavezno vlašac  ( 3-4 kafene kašičice) .....mada smo tek kasnije saznali koji je to začin

Postupak:
Kotlić "bez išta " na vatri, i bačeno na suvo u kotlić gore navedeno meso jedno preko drugog,  pa promešano u kotliću brzo....Zatim idu i 3 supene kašike domaće sv. masti odozgo na meso i obavezno  jedna  na " IKS " (rakija na eks) ali kuvaru u grlo.
Sledi lagano mešanje varjačom dok se otopi mast iz slanine  i meso malo počne da menja boju (ni tamo - ni vamo) .Onda ostaviš minut-dva,  i kad uhvati meso malo jaču boju na dnu  , juriš kašiku (sa rupicama ako ima) da izvadiš napolje meso na veliki tanjir (ili poslužavnik) .
U kotlić sa nastalom masnoćom , ubaciš onaj crni luk i lagano mešaš da ne uhvati (kao za riblju čorbu) ... može i voda da se doliva ako ste založili vatru za tri sela
Sad ide jedna tradicinalna na " Y "( rakija u grlo , čisto da ne bude suv gulaš ) i za to vreme dok jedan dinjsta luk , druga ekipa meša sa mesom "praškasti deo " pecanja :
so , biber, i tucanu papriku...
Kad luk dobije željenu boju i mekoću  ( odokativna procena jadnika pored vatre ) , stavi se paradajz , mala ljuta paprika (ona otrovna sa kanapa) ,  lovor , začinjeno meso  i "vešto" seckan beli luk ( bar malo seckan ako ste letva)  .
Eeee, tek  tad kreće najbitniji deo koordinatnog kuvanja, t.j. jedna brza na "Z" ( rakija za blagoslov da sve ovo liči na gulaš na kraju)
Uz krčkanje, koje se svodi na mešanje sadržine i dolivanje vode (2-6  dl) , posle jedno 30 min. (gore / dole 10-15 ') ubaci se vlašac i 2dl crvenog vina (može i bez).
Sem probe u tom delu i eventualnog dodavanja soli , ništa se više ne radi pametno...

Ostaje na kraju da sednete , jedete uz panju ( krompir , ili pirinač, ili testo) i toliko se oduševite, da zapišete svaki korak, te narednih 10 god. ponavljate uz sitne dodatne fore .

Danas stavljam šafran ako imam ( ko ide u na istok ili Tursku nek Vam umesto gluposti donese 2-5 g iranskog šafrana, ne turskog ni pod razno ) , obavezno pri  kraju dodajem  i pola Meggele maslaca sa začinskim biljem, i umesto vina može i 1dl konjaka  (ne bre rakija) , kao i suve šljive (7-10 kom) ako ste u tom fazonu.
Naravno , peršuni , šargarepe, celer itd. se važe , samo mož' i bez ....(u oridžinalu )

Šta je ovde fora po meni ... Alhemija je u jagnjetini u tom kotlu, koja je sasvim slučajno uletela i možda nije ovo pravi gulaš , ali ako okineš i probaš ...Auuuu jbt.

Ma ludilo

PS. Ama svinjče i jaga se pakovalo u Golupcu u neki zamrzivač (istog dana)  , pa smo ostatke iskoristili da se ne baci

Obično mi se desi dok "šurim" rakiju s' burazerom malko presolimo gulaš! JTŽM!  Spržimo kvržice za slano na jeziku.
Od skoro kupujem libanski hleb u prodavnici. Nešto nalik tortilji samo ima "džep" u sredini. Otvorim ga kao kovertu i sipam kutlaču gustiša od gulaša unutra. Mnogo dobra kombinacija. Sad bih sabajle smazao komada 2. 

Ima jos takih , preteraju sa vegetom, al` dobro, budemo svi nakvaseni pa nam i nesmeta

drugar je jednom tako u kilo i po mesa, krknuo 3 supene kasike soli. naravno svaki put po jednu, pritom zaboravljajuci da je predhodno poslio opet sa tom istom supenom kasikom. ja sam se zadovoljio pastetom a neki su i jeli 

Mora da je predhodno bila dobra rakijaaaaa 

Nebude to od dobre rakije
Nego od lose

xaxaxaxaxxaax mogu misliti 

Pre neki dan uz kafu ujutru mi proleti kroz glavu ....ili skuvati gulaš danas ili umreti  . Znam da i moji vole pa će zadovoljstvo biti veće. Odem do radnje kod meni poznatog mesara i kažem da seče od sv. plećke. "Ubio" sam se taj dan od gulaša ( sa kiselim kupusom iz turšije i paprikama punjenim istim  ). Evo slike....

Ovde nema priče o sastojcima. 

Samo slike.

Gulaš u prirodi, to je ono pravo.