Military Shop


PKVM sistemi D.A.M.rs - prodaja ribolovacke opreme nemackog proizvodjaca DAM
Carp Mania - sve za takmicarski i rekreativni ribolov Vodomar.rs Sportski ribolov

Autor Tema: Gulaš  (Pročitano 53242 puta)

0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.

Van mreže pikemanTopic starter

  • Administrator
  • Dunavski Vuk
  • *
  • Vuk od: Jul 2008
  • Poruke: 9,846
  • Lokacija: Apatin
    • Vukovi sa DUNAVA
Gulaš
« poslato: 11 Septembar 2010, 18:09:14 »
Voleo bih da čujem recepte Vukova za jedno od mojih omiljenih jela - gulaš.





Van mreže Sp1tF1re

  • Somdžija
  • *
  • Vuk od: Sep 2009
  • Poruke: 1,876
  • Jos samo ribicu da stavim u koleno,vodu vec imam
Odg: Gulaš
« Odgovor #1 poslato: 11 Septembar 2010, 19:13:16 »
Ja to ovako kod kuce meni i klincu,malo ulja,dosta luka,meso na kocke 700gr juneceg ili svinjskog i dobro dinstanje(sve je u dinstanju) po ukusu vegete, soli, bibbera, ljute crvene i slatke,makaroni u vodi sa uljem voda se posoli to mu dodje tako nekako kad se pocne meso topiti u ustima "das ist Valter" :ok:

Van mreže pikemanTopic starter

  • Administrator
  • Dunavski Vuk
  • *
  • Vuk od: Jul 2008
  • Poruke: 9,846
  • Lokacija: Apatin
    • Vukovi sa DUNAVA
Odg: Gulaš
« Odgovor #2 poslato: 11 Septembar 2010, 19:17:46 »
Slično radim i ja, samo što ne dinstam na ulju. Obavezno kuvam sa crnim vinom, bar litar na kilogram mesa.


Van mreže ellesar

  • Moderator
  • Dunavski Vuk
  • *
  • Vuk od: Jan 2010
  • Poruke: 4,362
  • Lokacija: Apatin
Odg: Gulaš
« Odgovor #3 poslato: 12 Septembar 2010, 23:32:55 »
E to je druze,bif burginjon,francuska verzija gulasa :takoje: ,odlicna klopa :thumbup:
Evo procitaj za cobanac,isto je sem senfa i sampinjona.
Ja to ovako:500 grama mesa po osobi,najbolje juneci mocing(but je suv)+rep juneci ako nadjes :takoje:
Neko dodaje i papke zbog karakteristicne lepljivosti i gustine koju daju,nazalost daju i ukus svinjetine koji preuzme .
Luk,e sad idu kolicine od 200 grama po kili mesa do pola kile po kili mesa.
Najbolje po meni je pola kile neociscenog luka po kili mesa,kad se ocisti,dobije se nekako savrsena kolicina :takoje:
To se dinsta sve dok se luk skroz ne rasturi,dobro je na pocetku ubaciti jedno pivo ili vina,dobije strasan smek :thumbup:
Dinsta se otprilike,ma sigurno sat vremena uz stalno dolivanje vode,malo po malo.
Vode odoka ubacujem,jer ce sigurno da se dosipa par puta.
Zacini:so,slatka paprika,ljuta paprika,biber u zrnu,kim,lovor,vegeta ili sl.,paradajz koncentrat ili kuvani,svezi svejedno,suve feferone.

Moji mali saveti,nedodajem papriku mlevenu do 45 minuta pred kraj,znaci kuvam na belo,zna paprika da se zalepi za kazan i izgori i kad dospes vodu opet se tako gorka ukuva u gulas :takoje:
10 minuta pred kraj,sitno seckani beli luk se ubaci,ko voli.
Neko voli i kiselu pavlaku da ubaci na kraju,probao sam nije lose.
Jos nesto,COKOLADA,probajte,dve stangle cokolade za kuvanje 20 minuta pre kraja,ubije kiselost junetine(to samo ako je cisto juneci,ili divljacki).
Najvise volim da jedem gulas sa hlebom,ali moze i sa testom,a probajte i sa palentom bicete prijatno iznenadjeni :takoje:

Jos samo ovo,u gulas se stavlja zaprska samo ako pokusavate da dobijete na kolicini,inace ga pustite da ukuva bice sigurno gust.
Ako dodajete zaprsku,recimo kuvate za 40tak ljudi,onda glatka zaprska:voda i brasno,ili voda,pavlaka i brasno,ili pola voda pola pivo.
To 10tak minuta pre kraja uz obavezno mesanje do kraja,jer brasno odmah zagori :takoje:
I have come here too chew bubble gum and kick ass!!!
And i`m all out off bubble gum :) !!!!

Van mreže Goachild

  • Global Moderator
  • Dunavski Vuk
  • *
  • Vuk od: Jun 2009
  • Poruke: 4,853
  • Lokacija: Novi Beograd
  • 11070
Odg: Gulaš
« Odgovor #4 poslato: 13 Septembar 2010, 10:22:24 »
mmmhh gulaš!

Ja kada ga spremam radim sa mesom odnos 70:30 junetina-svinjetina.
Na 4 kg. mesa izdinstam 3 kg. crnog luka po mogućstvu kolačar, ovaj uvozni holandski je tvrd i pun je vode...  :grin:
Iseckam 1 kg. paradajza i par babura na kockice pa to dodam u luk posle nekih 20-ak minuta, zatim mesiku i ostavim da se dinsta u sokovima koje pusti povrće. Naravno promešam i dodajem so, biber, lovor, vegetu a ponekad i kesicu fant-a za gulaš. Zatim nalijem vodom da prelije 2 prsta preko mesa a varjačom sabijem meso lepo i ostavim da krčka.
Mnogo pažnje posvetim samom loženju vatre(piroman sam i ne dam da mi se mešaju u kuvanje) posle nalivanja pojačam malo loženje sa krupnijim granama ili nacepkam drva sa sekirom...
Naravno dok se to skuva ode i pola gajbe jelenka :D
Ako ekipa hože čorbastiji gulaš sipam više vode u suprotnom manje i tako...  :rolleyes:
Služim ga sa makaronama kao na Pikemanovoj slici ili u vekni hleba/lepinji sa izdubljenom sredinom.
Probajte jer je odličan za poneti!  :wink:
U Skadarliji ima jedna kafana koja i dan danas služi gulaš u lepinji!

Bon Appétit



Van mreže Bigash

  • Dunavski Vuk
  • *
  • Vuk od: Jul 2008
  • Poruke: 2,649
  • Lokacija: Vrbas
Odg: Gulaš
« Odgovor #5 poslato: 13 Septembar 2010, 11:07:31 »
]
Slično radim i ja, samo što ne dinstam na ulju. Obavezno kuvam sa crnim vinom, bar litar na kilogram mesa.
.
:eek: :eek: :help:

Znaci 4l crnjaka za 4 kile mesa, dali lud si ti  :lol: :lol: :lol:

Van mreže ellesar

  • Moderator
  • Dunavski Vuk
  • *
  • Vuk od: Jan 2010
  • Poruke: 4,362
  • Lokacija: Apatin
Odg: Gulaš
« Odgovor #6 poslato: 13 Septembar 2010, 14:00:10 »
Voda je za koleno i nizasta vise :lol: :lol: :lol: :lol:
I have come here too chew bubble gum and kick ass!!!
And i`m all out off bubble gum :) !!!!

Van mreže BORKO.hr

  • Štukaroš
  • *
  • Vuk od: Maj 2010
  • Poruke: 803
  • Lokacija: Stoppeldorf
  • Đe ronimo?
Odg: Gulaš
« Odgovor #7 poslato: 13 Septembar 2010, 14:40:42 »
Recepti su vam OK.
Jedini prigovor je, bez obzira na različite ukuse o vrstama mesa, "podloge" ili luka,

Nema DOLIJEVANJA osnovne vode/vina, prava količina mora biti odmah u kotliću... :thumbup:
Tko pjeva, zlo ne misli !

Van mreže žex.rašeta

  • Global Moderator
  • Dunavski Vuk
  • *
  • Vuk od: Jul 2010
  • Poruke: 3,556
  • Lokacija: Banovci Dunav
Odg: Gulaš
« Odgovor #8 poslato: 13 Septembar 2010, 14:56:51 »
mislim da je fazon da se meso i luk dinstaju što više u svojim sokovima a da se vode dosipa samo pomalo.ako rokneš odmah svu vodu dobićeš bareno meso. :takoje:
Biće nam bolje kada mi postanemo bolji !


Van mreže pikemanTopic starter

  • Administrator
  • Dunavski Vuk
  • *
  • Vuk od: Jul 2008
  • Poruke: 9,846
  • Lokacija: Apatin
    • Vukovi sa DUNAVA
Odg: Gulaš
« Odgovor #9 poslato: 13 Septembar 2010, 15:24:35 »
]
Slično radim i ja, samo što ne dinstam na ulju. Obavezno kuvam sa crnim vinom, bar litar na kilogram mesa.
.
:eek: :eek: :help:

Znaci 4l crnjaka za 4 kile mesa, dali lud si ti  :lol: :lol: :lol:


Ovaj sa fotke je junetina/svinjetina - odnos 70/30%, i u njega sam sipao litar i po vina, vrlo malo vode je dodato.


Van mreže ellesar

  • Moderator
  • Dunavski Vuk
  • *
  • Vuk od: Jan 2010
  • Poruke: 4,362
  • Lokacija: Apatin
Odg: Gulaš
« Odgovor #10 poslato: 13 Septembar 2010, 16:06:13 »
Lepo je to dodati odmah svu vodu,to mozes sa piletinom,ribom,svinjetinom...Al sa junetinom,ovcetinom i divljaci,pogotovu malo matorijom :no:
Nema sanse da procenis koliko treba vode,jer nekad se kuva i po 3 sata,a uslovi nikad nisu isti,pogotovo ako kuvas na otvorenom plamenu.

Zex je lepo objasnio sa gurmanske strane,a ja sa tehnicke strane :takoje:

Znam da ima sad junetina po ovim marketima da se kupi,bude za pola sata mekana,al to nije to,nema ukusa :grin:
I have come here too chew bubble gum and kick ass!!!
And i`m all out off bubble gum :) !!!!

Van mreže kova

  • Štukaroš
  • *
  • Vuk od: Apr 2010
  • Poruke: 569
Odg: Gulaš
« Odgovor #11 poslato: 24 Decembar 2010, 23:33:04 »
Zec, Fazan, Ramstek,Gljive,Dimljena slanina, 2 kg luka ...itd.
 Spolja - Pro Corde, unutra Chileanac,  raspolozeni kuvar i sjajan kolektiv.Fale josh dva izvrshna clana kolektiva.






 :ok: :bye:


Van mreže žex.rašeta

  • Global Moderator
  • Dunavski Vuk
  • *
  • Vuk od: Jul 2010
  • Poruke: 3,556
  • Lokacija: Banovci Dunav
Odg: Gulaš
« Odgovor #12 poslato: 09 April 2011, 12:19:46 »
Ja pristavio gulaš  :rolleyes: ! Plećka , isto toliko luka , crno vino ( videćemo koliko treba ) začini ( so ,biber,paprika ! ) Ko preživi......... !  :wink:
Biće nam bolje kada mi postanemo bolji !


Van mreže Košava

  • Dunavski Vuk
  • *
  • Vuk od: Mar 2009
  • Poruke: 4,290
  • Lokacija: Dunav-Tisa
Odg: Gulaš
« Odgovor #13 poslato: 09 April 2011, 12:48:48 »
nezaboravi da ga dobro zalijes, stavi po neki lovorov list :wink: sobzirom da nije domace meso. :rolleyes: smiley033

Van mreže Vladimir

  • Dunavski Vuk
  • *
  • Vuk od: Mar 2009
  • Poruke: 2,860
  • Lokacija: Beograd
Odg: Gulaš
« Odgovor #14 poslato: 12 Maj 2011, 22:15:27 »
Evo da se ja pohvalim, počeo da se zanimam kulinarstvom, a jeo mi se opasno gulaš (jedno od jela koje s godinama počinjem sve više da volim), malo gledo u ovoj temi, malo  eksperimentisao i ispalo mnogo dobro. Prvi put ja sam sve smazo, drugi put uz pomoć komšija, navadili se sad moram opet da im spremam. :lol: Al ipak godi mojoj kulinarskoj sujeti s obzirom da sam početnik.
 Znači po redu, luk se dinsta, onda stavljam svinjski but isečen na kocke(pola kile), nalivam vina (crno naravno) pa posle nekog vremena paradajz, pa opet vino pa paradajz,naravno puštam da se krčka pa kasnije dolijem, sve skupa litar paradajz soka i 7 deci vina. Začini : so, biber (jedna i po kesica otprilike), lorberov list, vegeta, malko majčine dušice, stavio sam i pola supene kašike ovog mađarskog otrova (ljuto i slano do zla boga pa ne treba preterivati)
 


Pred kraj tucana paprika, inače oće da ostane gorak ukus ako se stavi ranije. Nema tu mnogo filozofije niti se može precizno opisivati, dodaješ, mešaš, probaš, videćeš kako ti odgovara. I da ne zaboravim, šećer obavezno da ubije kiselinu od paradajiza, ja sam na ovu količinu stavljao 3 kašičice, al opet kažem, probaš pa vidiš šta i kolko treba. Naravno gulaš spremljen na ovaj način je ljut (ne previše, mada je to individualno, nemaju svi isti osećaj, ja baš i ne podnosim previše ljuto i dosta začinjen al ja tako volim, pa uz pivo ide samo tako. Tj. pivo ide uz njega.  smiley048

E sad, ne može gulaš bez nekog testa, pa sam uz to spremio i Lovačke knedle, po sledećem receptu:

Vekna leba, 2-3 dana stara, iseče se na kocke pa se prelije sa oko 2,5-3,5 deci vrelog mleka (treba da ogrezne i smekša,postepeno dodajete pa ćete videti kolko je potrebno) a za to vreme se proprži 100 grama slanine i glavica crnog luka. Onda se to dodaje u hleb zajedno sa pola veze celera, so, biber, malo vegete il sl. začina, jedno jaje i brašno, pa se mesi da bude kao testo za hleb. Kad se umesi uvije se u krpu ili alu foliju, veže koncem da se ne rasturi u toku kuvanja, pa ide u šerpu sa vrelom slanom vodom, da bude do pola u njoj, kuva se oko 25 minuta, uz povremeno okretanje. Kad je gotovo iseče se na kriške par cm debele, gulaš je već gotov i veselje može da počne.
Zbogom Kikindo...

 




List Ribolov Spin & Fly Smuki Mrdalice HiT Feeder Marketing Marketing Marketing