E to je druze,bif burginjon,francuska verzija gulasa
,odlicna klopa
Evo procitaj za cobanac,isto je sem senfa i sampinjona.
Ja to ovako:500 grama mesa po osobi,najbolje juneci mocing(but je suv)+rep juneci ako nadjes
Neko dodaje i papke zbog karakteristicne lepljivosti i gustine koju daju,nazalost daju i ukus svinjetine koji preuzme .
Luk,e sad idu kolicine od 200 grama po kili mesa do pola kile po kili mesa.
Najbolje po meni je pola kile neociscenog luka po kili mesa,kad se ocisti,dobije se nekako savrsena kolicina
To se dinsta sve dok se luk skroz ne rasturi,dobro je na pocetku ubaciti jedno pivo ili vina,dobije strasan smek
Dinsta se otprilike,ma sigurno sat vremena uz stalno dolivanje vode,malo po malo.
Vode odoka ubacujem,jer ce sigurno da se dosipa par puta.
Zacini:so,slatka paprika,ljuta paprika,biber u zrnu,kim,lovor,vegeta ili sl.,paradajz koncentrat ili kuvani,svezi svejedno,suve feferone.
Moji mali saveti,nedodajem papriku mlevenu do 45 minuta pred kraj,znaci kuvam na belo,zna paprika da se zalepi za kazan i izgori i kad dospes vodu opet se tako gorka ukuva u gulas
10 minuta pred kraj,sitno seckani beli luk se ubaci,ko voli.
Neko voli i kiselu pavlaku da ubaci na kraju,probao sam nije lose.
Jos nesto,COKOLADA,probajte,dve stangle cokolade za kuvanje 20 minuta pre kraja,ubije kiselost junetine(to samo ako je cisto juneci,ili divljacki).
Najvise volim da jedem gulas sa hlebom,ali moze i sa testom,a probajte i sa palentom bicete prijatno iznenadjeni
Jos samo ovo,u gulas se stavlja zaprska samo ako pokusavate da dobijete na kolicini,inace ga pustite da ukuva bice sigurno gust.
Ako dodajete zaprsku,recimo kuvate za 40tak ljudi,onda glatka zaprska:voda i brasno,ili voda,pavlaka i brasno,ili pola voda pola pivo.
To 10tak minuta pre kraja uz obavezno mesanje do kraja,jer brasno odmah zagori
Početna
Pomoć
Pretraga
E mail
Prijavljivanje
Registracija
