Filetiranje ribe

Započeo ossa, 08 Novembar 2008, 08:19:37

prethodna tema - sledeća tema

0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.

twister011

Ja i bucova i klena filetiram :rolleyes: Jbga, mali deca :takoje: Ufff, sto je klen dobar :ok:

limovac74

Klen je odličan naročito iz čistih  rečica  :smiley: .Moraću jednom da slikam filetiranje i pripremu deveruša,babuški... Nema Y kosti.  :ok: A što kaže ellesar bitno je i kako se riba peče tj.temperatura.  :ok: Ustvari tri elementa "ubijaju" sitne kosti: pravilno zasecanje , zatim soljenje (so će dodatno omekšati koščice) i na kraju pečenje -lagano i po mogućstvu na masti  :ok:
Kad Sveti Ilija nebom sine grom na dnu reke Dunava probudi se som.
Na dnu reke Dunava kiseli se rovac a na obali stoji mokri ribolovac.
Som je snažno povukao ko kamion FAP i odneo ribolovcu i udicu i štap...

ellesar

Citat: twister011 poslato 27 Mart 2013, 15:07:39
Ja i bucova i klena filetiram :rolleyes: Jbga, mali deca :takoje: Ufff, sto je klen dobar :ok:
U jeeee, pa sta ostane od njega dok mu uklonis sve xy koscice :)))
Aj dobro velikog bucova od 3-4 kile......tu su vec dosta krupne koske.
I have come here too chew bubble gum and kick ass!!!
And i`m all out off bubble gum :) !!!!

twister011

Ma jok, klenove od 300-400gr pa na gore, najcesce do 1kg, a bucove koji nalete. Nekada od 1 nekada od vise kg. U sustini, sve filetiram, cak i najsitniju belu, jedino sto njoj ne skidam kozu. Cak i one pastrmke porcijasice sa pijace.
Kada se covek jednom navuce na filetiranje, nikada vise drugacije ne cisti :takoje:

A sto se koscica tice, jeste za.ebano :sad: . Spiccangle i pinceta pa udri :takoje: Rekoh da je to zbog malog deca :rolleyes:
PS: Sta mislis kako mi tema "paraziti" postade "najomiljenija" :help:

ellesar

au brate pa ti imas zivce Dalaj lame :lol: cist zen birkati bucova kilasa sa pincetom :tongue:
I have come here too chew bubble gum and kick ass!!!
And i`m all out off bubble gum :) !!!!

twister011

Pa ne radim ja to svaki dan, vec par puta godisnje :takoje: Kada je tako retko, onda se i uzelis :rolleyes:
Jedino sto godinama mastam o pravom, kvalitetnom nozu a nikako da se oslobodim ovih od 10ak eura :sad:

ellesar

Imas dobrih nozeva i za te pare....evo ja imam opinela bas ovakvog, kosta 10 evrica i ostar je kao zilet, lepo se da naostriti.....vrlo dobar kvalitet :ok:

I have come here too chew bubble gum and kick ass!!!
And i`m all out off bubble gum :) !!!!

kviskons

Imam ovakav Opinel, vec jako dugo.   :tongue:
Kupio sam ga onomad na Loristu.
Jako dobra investicija za dugo vremena.

twister011

Hvala momci smiley033 Ja nekako uvek gledao i mastao o Martini-u, a zavrsavao sa ovim krsevima od kojekakvih ribolovackih brendova, da ih ne imenujem :no:
Provalili ste me i za filetiranje ovih koje se ne filetiraju. Mislim da nikada nisam umeo da ispecem ove pune kostiju, onako slatko, hrskavo...... Sve zivo umem da spremam od riba i ostalih "vodozemaca", kojekakve za.ebancije poslekojih sam svakoga (mislim svaku) mogao da odvedem u sp. sobu, ali da isprzim savrseno, nikada. Samo kod ribara sam jeo onako zdravo res pecene :takoje:
Evo, jednu gresku sam pronasao zahvaljujuci vama. Nikada nisam zasecao ribu "noz do noza", vec uvek santimetar i vise.
:bye: Pa onda temperatura, pa brasno koje gori.............

ellesar

Za belu noz do noza je zakon......deverika, babuska, jaz, praksle, sitniji saran, bodorke mozes jesti ko cips kad ih tako obradis :thumbup:
I have come here too chew bubble gum and kick ass!!!
And i`m all out off bubble gum :) !!!!

juzba

Svu riba koja ima sitne kosti u leđnim mišićima, ako ne narežeš i rešije ispečeš, nije toliko ukusno i slasno..........upravo mi je na tanjuru............. :rolleyes:
Mi ništa ne obećavamo i to ispunjavamo! Bolje junački pobjeći, nego kukavički poginuti!
Ko izgubi dobitak, dobije gubitak! Bolje ispasti budala nego iz vlaka!
Bolje živjeti cijeli život bogat nego sedam dana u siromaštvu!

Pavke98

Koje brašno treba? I jel treba da se skine koža ribi?

twister011

Ovim ribama se ne skida koza. Licno skidam kod soma, smudja, sarana. Kod bele koza kao da ne postoji :ok:

ellesar

Ako već filetiram, filetiram veću ribu i onda skidam kožu iz dva razloga. Prvi, koža se kupi pri pečenju i filet se skvrči, a kod soma zna nekada i da ima neugodan ukus.
Drugo, kad skineš kožu vidiš jednu crvenu liniju koja se proteže uzduž ribe ispod bočne linije, mislim da su to kapilari :huh: Uglavnom, kvare ukus ribi kad se ispeku, pogotovo kod sarana, soma i  tolstolobika i kad već filetiram skinem ih jednim V rezom.
I have come here too chew bubble gum and kick ass!!!
And i`m all out off bubble gum :) !!!!

twister011

Tebi prepustih odgovor o brasnu. Ja jesam iskren i ni za sta mi nije tesko da priznam da ne znam, ali za brasno nisam siguran, da li radim kako treba ili ne. Ipak, reko' da vidim da li i tu neke ake ima :rolleyes:
Licno volim kombinaciju belog i zutog, sa dodatkom paprike (poslali drugari sa proverenih mesta :tongue:). Fan sam i zacina (ne volim da kazem Vegeta, posto nije fer prema Biozacinu, koga koristim a koji je ubedljivo najbolji), ali sam odavno od istog odustao posto gori dok se przi.

PS: Tek kada mi posla voda na usta ukapirah da sam otisao u debeli OFF. Ako nije problem, voleo bih da vidim misljenje experata, pa tek onda brisite smiley033

Zaboravih da pitam. Da li znate gde moze da se kupi Opinel i da li imaju i klasicne, tj duze i mekse varijante za filetiranje?

Teme sličnog naslova (10)