Jel ovo to?

http://www.teleshop024.com/product/aparat-za-testeninu/

Jeste,bas to.....

Hvala. 

Zahvaljujem ellesar na receptu,lepo objasnjeno kao i uvek

Sutra se pravi fiš pa bi trebao jedan recept ili način kako se prave rezanci. Sve moguće sam pretražio ali svagdje piše za široke rezance.
Prošle godine za vrijeme sajma lova i ribolova u Osijeku uz fiš sam dobio, i "rezance" više nalik na "špagete", valjda netko zna na kakve rezance mislim...

Kova evo imaš na prvoj strani recept za testo za paprikaš i uputstvo za kuvanje, a što se tiče debljine testa i dužine....to sam određuješ kada ga razvaljaš. Pazi ako nemaš onu mašinicu, razvaljaš testo oklagijom na 1-2 mm i onda sečeš trake,tako 15 cm širine, nabrašnjaš ih i staviš jednu na drugu(da bude ko špil karata) i onda sam odrediš koliko će biti širok rezanac. Ako sečeš jedno 2-3 mm široko i sa tom dužinom od 15tak cm, dok se skuvaju i malo zaokruže, stvarno će izgledati kao špagete

Znači sam to podešavaš 

Ps, trebaće vam najlonski stolnjak i portikle oko vrata kad počnete da srčete tako dugačko testo

Pravio sam danas ove rezance i na krpi prilikom susenja su mi se zalepili jedan za drugi verovatno nisam dovoljno pobrasnjavio testo kad sam ga razvaljao ne znam, ali i ovako zalepljeni kad se skuvaju su super ukusni samo sto nisu lepi na oko.

Jeste, samo udri po brasnu, ono upija vlagu na pocetku i onda mozes lepo da rastreses testo. Kasnije se testo osusi i visak brasna otpadne sa njega, a ostalo prilikom kuvanja

Citat: ellesar poslato 12 Februar 2013, 20:18:25
Kova evo imaš na prvoj strani recept za testo za paprikaš i uputstvo za kuvanje, a što se tiče debljine testa i dužine....to sam određuješ kada ga razvaljaš. Pazi ako nemaš onu mašinicu, razvaljaš testo oklagijom na 1-2 mm i onda sečeš trake,tako 15 cm širine, nabrašnjaš ih i staviš jednu na drugu(da bude ko špil karata) i onda sam odrediš koliko će biti širok rezanac. Ako sečeš jedno 2-3 mm široko i sa tom dužinom od 15tak cm, dok se skuvaju i malo zaokruže, stvarno će izgledati kao špagete

Znači sam to podešavaš 

Ps, trebaće vam najlonski stolnjak i portikle oko vrata kad počnete da srčete tako dugačko testo

Kolega zar si zaboravio na zaštitne naočale,Kod tako dugačkih rezanaca iz ljute riblje čorbe oko uvek nastrada

A sveze testo za lazanje? Isto 100g brasna i jedno jaje ili neka druga kombinacija? Da li  ima negde da se kupi brasno od durum psenice?

Za lazanje potpuno isto testo, s tim da ga ostavljaš u komadu, vec po dimenziji tepsije i naravno tanjiš ga po ukusu. Možeš na 100 gr brašna - 1 jaje, a možeš i na 200 gr brašna, 1 jaje i vode u kolicini 1 jajeta (uzmeš pola ljuske od jajeta i naspeš vode, takve 2 ljuske daju vode u količini 1 jajeta).

Ako hoćeš baš durum, ima po marketima  i prodavnicama zdrave hrane da se uzme, ali imaš i gotovo durum testo za lazanje, sveže.....fenomenalno je i ja ga koristim. Nije skupo, mislim 160-70 dinari, a ima ga da napravis lazanju za 8 gladnih ladno

Čak ako i ne utrošiš sve, iseckaj ga u tagljatele ili još šire.

Da se malo osveži tema.
Juče sam pravio domaće taljatele tagliatelle široke, deblje rezance. 

Recept sam video od 'talijana jednog.

- 150 grama pšeničnog brašna
- 50 grama kukuruznog brašna
- 2 jaja



Pomeša se sve i mesi ručno, razvlači i tako minut - dva dok se ne sjedini...
Oklagijom se malo istanji, onda mašina za rezance (valjak) na 6 mm 5-6 puta, pa brašno i 3-4 puta na 5 mm. Zatim kroz sečivo...

Ovo ispod je offtopic izvinjavam se. 

Citat: meda poslato 12 Novembar 2014, 08:56:27
  Znam, video sam ovaj tvoj post, ali: Ćisti ribu, seci ribu, usoli ribu, čisti luk seckaj luk, loži vatru, dežuraj kraj vatre i kotlića, održavaj život pivom ... ne mogu bre! Nemam ni tu makinu za rezance, a kod mene se to uvek nakako organizuje sad za sad. Javi se jedan, javi se drugi, pozovemo trećeg, on pozove još dvojicu, svi su za - pristavljaj! Nemam kad. Ima na pijaci žena redovno donosi sveže, te žute domaće, pazariću. Vidim da je navala kod nje, trebalo bi da su dobri

Nikakva mašina nije potrebna,  samo jaje i brašno,  jednom kada budeš probao sve će ti se samo objasniti koja je to drastična razlika...

Ta "mašineriju" i jeste potrebna,kako bi razvio testo, pa kad se osuši, isto i isekao na rezanca ili neke druge oblike. Sećam se odlično te "mašinerije" istu takvu ima i moja majka, kao na slikama ellesara.
Znači , ništa bez "mašinerije" kol'ko se sećam, mislim da ima 4 ili 5 valjaka,(nožića) i samo se ručka postavlja u željeni valjak.

Imam i ja tu mašinu,  ali je moristim je samo za tanke rezance za žutu supu,  ove deblje isključivo ručno...,
klasika sa oklagijom i oštrim nožem,  a imam i priloženu sliku par stranica unazad.